Frisse zomerse salade met groente én fruit

Keuken

17 Jun

3 min leestijd

Frisse zomerse salade met groente én fruit

Breng de zomer op je bord met deze frisse salade met veel groente én fruit! Heerlijk als bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht. En is er nog wat over? Bewaar de restjes voor de volgende dag als lunch. Smullen maar!

Ingrediënten

200 gram pasta (bijvoorbeeld fusilli of farfalle)
1 krop ijsbergsla
1 komkommer
1 rode paprika
200 gram cherrytomaten
1 bosje radijsjes
250 gram aardbeien
Verse munt
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
Zout en peper

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet na het koken af en spoel de pasta onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat de pasta goed uitlekken
Was de sla en de aardbeien. Scheur de bladeren van de sla in hapklare stukken en halveer de aardbeien. Snij de radijsjes in dunne plakken, halveer de cherrytomaten en snijd de komkommer in halve maantjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in dunne reepjes
Hak de munt fijn
Voeg alle ingrediënten samen in een grote kom en meng voorzichtig door elkaar
Dressing: meng de olijfolie, het citroensap en de zout en peper in een klein kommetje
Giet de dressing over de salade en meng nog een keer goed

Serveer de salade direct of zet hem nog een half uurtje in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken.

Eet smakelijk!